上班、開會、聊天、提神，生活上你已離不開咖啡。 但何時喝、如何喝、喝多少，你是否知道？
作者：李瑟 出處：天下雜誌
「我們約個時間喝咖啡」，已成為每天生活的一部分，可能是上司與部屬談績效、各行業交換情報或溝通情誼，也可能是男女想進一步認識對方展開羅曼史。
即使目前最先進的即時線上交談軟體Jabber，設計軟體程式的專家個個又炫又酷，卻仍使用「咖啡壺」做為功能圖象（icon）放在網頁上，提醒他們：有人要進來交談了。
另一方面，大部分人都有經驗，有時需要喝咖啡來提振一下精神，尤其下午三、四點會議昏昏欲睡，或早上五點起床趕報告時，一杯熱騰騰的咖啡下肚，立刻清醒。
咖啡因是世界上最被廣泛使用的、對心理或精神有影響的物質，全球一年消耗十二萬噸的咖啡因，相當於全球六十億人口每天都喝一杯含咖啡因飲料。而茶的消耗則僅次於水。其他含咖啡因的食物如巧克力與可樂，也常跟歡樂畫等號。
有助減肥嗎？
不過，這些東西長期大量飲用也會有副作用。何時、如何、喝多少才好，現代人最好多知道些。
一杯咖啡通常含有一百毫克的咖啡因；茶的咖啡因較少，約五十毫克左右。咖啡因進入人體後，立即被消化道內的血液吸收，促進一○％的新陳代謝，加速體內熱量燃燒，女人新陳代謝咖啡的速度還比男人快二到三成，所以有人認為有助減肥。
它也輕微刺激我們的中樞神經系統。的確有研究發現，咖啡因使心智敏銳，有利需要反應快的工作，例如在一大堆信件中，找出一封你要的信，但無助於需要精密思考的工作。
而且劑量多寡也有別。喝少了，得不到清醒的效果；喝多了，會變得樂天知命，缺乏問題意識。
咖啡因不會使人上癮，但會變成習慣，常喝咖啡的人變成要加量才能提神。而如果突然停喝，有些人會頭痛、沒精打采、想睡覺。
小孩或體型較小的人，會比大人或較高較重的人，容易感覺不對勁，例如輕微發抖，因為大腦神經系統被刺激得過於活躍。
咖啡因的不良影響，首先是生育，使男性精子品質較差、女性較不易懷孕；即使懷孕，胎兒易早產。另有研究顯示，懷孕期間還每天喝兩三杯，胎兒出生時可能體重不足。所以很多醫生建議準媽媽們停用咖啡、茶、可樂與可可。
另一方面，咖啡因到了腦內，會壓縮大腦血管。如果你習慣一天喝很多杯咖啡，有天突然點滴不沾，那些大腦血管會擴張，讓你頭痛。
避免打亂生理時鐘
睡前六小時，請約束自己不碰含咖啡因的食物，以免夜裡難眠。
事實上，愈晚喝咖啡，愈會把體內天然的睡眠清醒循環裝置消除，造成身體功能與內分泌無法同步。也就是說，一部分的你睡著了，但另一部分是醒著的，結果變成你睡既睡不飽，醒後又昏沈，整天顛三倒四。
多少咖啡因是安全的？關鍵在「適量」，一天不超過三杯。但健康狀況各人不同，應與醫生問清楚，並且不要一下子喝很多咖啡，以免血壓升高、胃酸增加，造成胃痛或拉肚子。
咖啡因是種利尿劑，使你喝了咖啡或茶之後，上廁所次數增加，如果一天三杯以上，可能使體內的礦物質流失，如鈣與碘。
每天都喝的人，若突然有天不喝，可能會出現頭痛、脾氣暴躁、頭昏虛弱等現象。解決之道只有趕快喝吧，不過，分量一半就好。
如何減少攝取咖啡因？
◆ 慢慢減少，一天少喝一杯，而不是突然完全不碰。
◆ 一天喝三杯以下，或用植物茶、低咖啡因咖啡、西打來取代。
◆ 保持活動：跑步、健走、騎腳踏車、游泳、瑜珈。
◆ 定時定量健康飲食
◆ 不抽煙
◆ 請同事、親友不要邀你「來杯咖啡吧」
咖啡可以醒酒嗎？
濃咖啡可「醒酒」的說法，流傳於企業界，不少人也企圖用這種方法通過呼氣測醉器。
很不幸，這是關於咖啡因最大的迷思。
咖啡因可以戮破使你麻木的酒味，讓你感覺稍敏銳點，卻無助你清醒，它使血中酒精濃度降低的功效，可能還不如一杯水。
不過，咖啡因卻是宿醉醒來後的好朋友，因為它壓縮酒後擴張的血管，減輕頭痛與沮喪。
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